Lacey Eriştesi - Lacey Noodle
Lacey Eriştesi, ince ve çıtır bir yapıya sahip, genellikle Uzak Doğu mutfağında tercih edilen bir tür eriştedir. İnce şeritler halinde kesilmiş hamurdan yapılır ve genellikle kızartılarak veya haşlanarak servis edilir. Dış yüzeyi çıtır çıtır olup, iç kısmı ise yumuşak olabilir. Lacey eriştesi, salatalarda, çorbalarda veya garnitürlerde kullanılabilir, aynı zamanda tatlılarda da kullanılmak üzere şekerli formda hazırlanabilir. Genellikle ince yapısı sayesinde oldukça hafif bir dokuya sahiptir.